おいしい野菜の見分け方まとめ（目利き）
「新鮮で、おいしい野菜を選びたい」って思いませんか？
鮮度の高い野菜を選ぶことは、食品ロスを減らし食費の節約にもつながります。
今回は、このページを見ながら買い物ができるよう「簡潔」かつ「使いやすさ」にこだわって記事を作成しました。
そのため見分けるポイントを２つだけに絞り、見た目だけで判断できるようにしました。
また、「目次」と「旬の野菜」から探せて、ページ内を縦横無尽に駆け巡ることのできる仕組みになっています。
野菜の種類や画像は随時追加していき、ゆくゆくは野菜辞典のようなページを目指しています（笑）
是非ブックマークして買い物のお供に使ってみてくださいね。
＞＞＞（関連記事）食材宅配「らでぃっしゅぼーや」のおためしだけを頼んでみた
目次
五十音順の目次になっています。
該当の野菜をクリックすると目的の位置まで移動できます。
各野菜の最後には〈目次に戻る〉があるので、ここに戻ってきてまた探せるようになっています。
また、旬の野菜ごとにもまとめています。
↓から該当の季節にジャンプできます。
春が旬の野菜
太くて穂先が締まっている
ハカマという茶色の三角形の数が少ない
根の部分が丸くてハリがある
葉が色鮮やかでハリがある
濃い緑で肉厚のある外葉
芯の切り口が白くて大きくない
（500円玉より小）
皮が乾燥して艶のある茶色
形が球状で頭部がぎゅっと締まっている
茎に厚みがあり、根本に丸みのがある
葉が淡い緑色
太くて短め
白くて透明感がある
葉が鮮やかな緑色でふんわりしている
切り口が10円玉くらいに小さく白い
夏が旬の野菜
アスパラガス
太くて穂先が締まっている
ハカマという茶色の三角形の数が少ない
豆と豆の間にくびれがしっかりある
鮮やかな緑色で産毛が多い
鮮やかな緑色
産毛がしっかりと残っている
皮にツヤがある（オレンジ色でもOK）
ヘタがコルク状で枯れて乾いていている
太さが均一
濃い緑でイボイボがとがっている
大き過ぎず太さが均一
ヘタがきれいでみずみずしい
外皮が濃い緑
頭部のヒゲが縮れていて濃茶色
オシリから放射状に線が出ている
（星のような柄）
赤くてハリとツヤがある
なす
皮にハリと光沢があり、濃い黒紫色
ヘタについているガクがトゲトゲしいる
全体的に丸みを帯びた形
上部がしっかりすぼまっているもの
果皮の表面がツヤツヤで肉厚
ヘタの緑が鮮やかでイキイキ
ふっくら丸みがある
先が締まっている
もやし
太くて短め
白くて透明感がある
レタス
葉が鮮やかな緑色でふんわりしている
切り口が10円玉くらいに小さく白いもの
秋が旬の野菜
かぶ
葉が色鮮やかでハリがある
根の部分が丸くてハリがある
かぼちゃ
皮にツヤがある（オレンジ色でもOK）
ヘタがコルク状で枯れて乾いていている
太すぎず真っ直ぐ
ヒゲ根が細くて少ない
皮にしわや傷がない
切り口がみずみずしい
たまねぎ
皮が乾燥して艶のある茶色
形が球状で頭部がぎゅっと締まっている
チンゲン菜
茎に厚みがあり、根本に丸みがある
葉が淡い緑色
葉の色が濃くてハリがある
白と緑の境目がはっきりしている
皮にハリと光沢があり、濃い黒紫色
ヘタについているガクがトゲトゲしいる
外の葉が濃く、小さい黒い斑点がない
芯が500円玉程度できれい
ピーマン
果皮の表面がツヤツヤで肉厚
ヘタの緑が鮮やかでイキイキ
つぼみが締まっていて緑が濃い
（紫色OK・黄色NG）
つぼみの中央部分が盛り上がっていてドーム型のもの
葉の色が濃く、厚みとハリがある
茎が太くて根本がピンクの
みょうが
ふっくら丸みがある
先が締まっている
もやし
太くて短め
白くて透明感がある
自然な白色でツヤがある
黒ずみや色むら、傷がない
冬が旬の野菜
かぼちゃ
皮にツヤがある（オレンジ色でもOK）
ヘタがコルク状で枯れて乾いていている
キャベツ
外葉が肉厚のある濃い緑
芯の切り口が白くて（黒ずんでいない）、大きくない（500円玉より小）
ごぼう
太すぎず真っ直ぐ
ヒゲ根が細くて少ない
葉の色が濃く、厚みとハリがある
茎が太くてハリがある
ハリがありつるっと真っ直ぐ
葉や茎が緑色の
チンゲン菜
茎に厚みがあり、根本に丸みのある
葉が淡い緑色の
長ねぎ（根深ねぎ）
葉の色が濃くてハリがある
白と緑の境目がはっきりしている
表面は凸凹がなく、なめらか
芯が小さくて黒ずんでいない
白菜
外の葉が濃く、小さい黒い斑点がない
芯が500円玉程度できれいな
ブロッコリー
つぼみが締まっていて緑が濃い
（紫色OK・黄色NG）
つぼみの中央部分が盛り上がっていてドーム型
ほうれん草
葉の色が濃く、厚みがあってハリがある
茎が太くて根本がピンク
もやし
太くて短め
白くて透明感がある
まとめ
いかがでしたでしょうか？
自分が思う「あったらいいな」を形にしてみました。
僕自身も普段使いしまくる予定です。
見分けるポイントは沢山ありますが、今回利便性を考え、敢えて２つだけに絞りました。
ですから、記載しているもの以外にも当然あります。
また、旬はあくまでも目安としてお考え頂けると幸いです。
スーパーや青果店で沢山陳列されていれば恐らく、その野菜の旬だと思います。
このページを読んでくださる「あなたの食生活」が少しでも豊かになることを願ってやみません。
では、また！